Faceți căutări pe acest blog

miercuri, 30 august 2017

Mamaliga fiarta in lapte cu telemea de oaie si unt


Malai
Unt
Lapte gras
Telemea veche de oaie
Oua de tara

Punem putin lapte la incalzit si adaugam malai in ploaie. Amestecam in continuu si mai punem lapte treptat pana fierbe malaiul. Adaugam branza si unt si omogenizam. Fierbem oua moi si le punem deasupra. Mamaliga facuta cu lapte e dementiala

sâmbătă, 26 august 2017

Scoici trase la tigaie cu usturoi si vin


















1 pachet scoici
1 capatana de usturoi
2 rosii potrivite
1 crenguta de busuioc
1 legatura patrunjel
1 cana de vin alb sec
1/2 ardei iute
Ulei de masine
Unt

Timp de 1 minut calim in ulei cativa catei de usturoi zdrobiti dupa care punem ardeiul taiat felii si curatat de seminte. Adaugam rosiile cuburi, o parte din patrunjel si busuioc. Cand s-a legat sosul punem scoicile, untul si patrunjelul. Acoperim si lasam la inabusit iar cand e gata punem vinul si potrivim de sare. Mai punem patrunjel si restul de usturoi presat, lasam acoperit 10 minute si servim cat e cald.

vineri, 25 august 2017

Galbiori trasi la tigaie cu usturoi si mamaliguta









500 gr galbiori
2 capatani de usturoi
Ulei de masline
Unt
Mamaliga din lapte

Ciupercile se spala cu grija pentru a li se indeparta pamantul dar nu se tin la inmuiat in apa. Se pun la scurs pe un prosop de hartie. Incalzim uleiul de masline si calim cativa catei de usturoi zdrobiti. Adaugam ciupercile si le calim bine pana isi lasa toata zeama. Punem unt si capac dupa care lasam la inabusit vreo 7 minute pana se evapora apa si devin al dente. Adaugam sare si piper. Putem servi asa sau cu putin patrunjel deasupra. Eu mai adaug usturoi proaspat macinat cand e tocanita gata si acopar pentru a se pastra aromele. Pentru mamaliga punem la incalzit putin lapte cu sare si turnam in ploaie malai. Amestecam in continuu si adaugam lapte treptat pana se fierbe malaiul si mamaliga ajunge la consistenta dorita, mai tare sau mai moale. Cand este gata punem si unt pentru un plus de savoare si omogenizam.

luni, 14 august 2017

Curcan cu legume si vin gatite in oala de lut
















1 pulpa de curcan
1 aripa de curcan
3 cepe
2 morcovi
250 gr ciuperci
1 capatana de usturoi
2 rosii coapte
1 ardei gras verde
2 capia rosii
1 dovlecel
1 vanata
1 l vin rosu sec
Ulei de masline
1 ardei iute daca va place picant

Taiem dovlecelul, vanata si morcovul cuburi mari. Restul legumelor se lasa intregi iar usturoiul cu tot cu mantie. Punem vegeta si ulei de masline si le amestecam cu mana. Asezam in oala cateva legume apoi carnea si restul legumelor printre si deasupra. Turnam vinul si acoperim oala. Dam la cuptor la 200°. Dupa vreo ora scoatem oala, gustam zeama si potrivim de sare. Intoarcem putin legumele si punem din sos peste ele sa nu se arda deasupra. Mai dam la cuptor sa scada din zeama si cand e gata servim cu piure si sos de vin. Eu am tinut-o vreo 2 ore si-un pic. 

vineri, 30 iunie 2017

Friptura la cuptor cu sos de vin alb




O reteta grozava

5 cefe de porc
1/2 l vin alb sec
Ulei de masline
Cimbru
Piper
Vegeta
Curry
Boia

Asezam in tava carnea, punem mirodenii si vinul peste. Dam la cuptor pana se rumeneste. Intre timp mai punem sos din tava peste ca sa nu se usuce carnea. Servim cu piure de cartofi facut cu unt.

Conopida si brocoli cu branza si smantana


O reteta grozava

1 conopida
1 brocoli
Telemea veche de oaie
1 pahar smantana sau iaurt gras

Se fierb ambele buchete in apa cu sare, eu le-am pus impreuna cu niste legume si carne ca sa-si ia gust. Cand sunt gata se scurg si se pun ingredientele peste ele cat sunt inca fierbinti. Smantana peste tot dupa care radem branza. Servim calda dar e buna si rece. Minunaaaata. Nu o gratinati ca se usuca. Eu am fiert floarea intreaga in oala mare dupa care am taiat buchete.

miercuri, 17 mai 2017

Mancare de dovlecei cu rosii












Fara carne :

3 dovlecei potriviti
1 ceapa alba
1 ceapa rosie
1 ardei capia
1 morcov
5 catei de usturoi
1 legatura de marar
3 lg bulion
Sare, piper
Ulei de masline

Dovleceii se curata pijama si se taie cuburi mari. Ceapa se toaca marunt, ardeiul in patru, morcovul se rade mic si cativa catei de usturoi se zdrobesc. Calim putin usturoiul si adaugam pe rand ceapa, ardeiul morcovul si dovlecelul. Punem capac sa inabusim ardeiul dupa care adaugam apa sau supa de legume. Putem afauga si mirodenii, eu am pus 1 lgt curry, 1 lgt de boia dulce, curcuma foi de dafin si coriandru. Cand a fiert dovlecelul punem rosiile sau bulionul si o parte din verdeata, merge si patrunjel. Mai lasam sa scada, potrivim de sare, punem restul de usturoi pisat si verdeata. Acoperim pana la racire. Este grozava atat calda cat si rece, mararul si usturoiul proaspat adaugat la sfarsit ii da o savoare aparte.

















Cu carne :

4 dovlecei potriviti
1 kg de rosii bine coapte
1 piept de pui
Cativa catei de usturoi
Ulei de masline
1 legatura patrunjel verde sau 2 de marar
2 cepe
1 ardei gras
1 morcov
Condimente dupa gust
Smantana sau sana

Obisnuiesc sa fac des aceasta mancarica in perioada de vara, este delicioasa si se poate face foarte bine si fara carne. Este o mancare sanatoasa si o recomand celor care vor sa-si pastreze silueta. Puteti opta pentru varianta in care nu mai caliti deloc legumele si le bagati direct la cuptor. Pieptul spalat si sters l-am condimentat, l-am taiat cubulete si apoi l-am dat la frigider. Am taiat dovleceii cubulete cu ajutorul aparatului (puteti sa-i taiati si rondele subtiri sau sa-i dati prin razatoare). Ardeiul, ceapa, rosiile si usturoiul le-am tocat marunt iar morcovul l-am dat prin razatoare. Cine doreste poate sa decojeasca rosiile care au fost oparite in prealabil si le puteti  mixa astfel incat sa aveti suc de rosii. Am calit in uleiul incalzit pe rand : ceapa, usturoiul, apoi carnea, morcovul si la urma ardeiul. Dupa ce s-au calit legumele am adaugat dovlecelul si la sfarsit rosiile. Am condimentat dupa gust (curry, vegeta sau sare, piper, boia sau alte condimente) Nu am pus deloc apa ca sa fiarba in sucul de rosii. Jumatate din cantitatea de patrunjel am adaugat-o pe parcurs si restul dupa ce am inchis focul. Se da la cuptor pentru a scadea bine. Se serveste atat calda cat si rece cu smantana sau iaurt si patrunjel proaspat tocat. Merge foarte bine si cu marar. Dovleceii puteti sa-i lasati cu tot cu coaja.